Saison Rum

" Le temps est une valeur incontournable pour l’élaboration de spiritueux de haute qualité.
Les 4 étapes définies par le maître de chai ; de la recherche des terroirs idéaux aux dernières touches, ont suggéré naturellement le nom du rhum : Saison. "
Jérôme Tessendier


  • Médaille d’argent
    au concours de
    ALLWINES
    COLOGNE 2017


  • Médaille d’argent
    au concours de
    SAN FRANCISCO
    WORLD
    SPIRITS COMPETITION
    2017

  • Médaille de bronze
    au concours de
    ALLWINES
    ASIA 2017

  • SAISON RUM bronze medal New-York 2018
    Médaille de bronze
    au concours
    NEW-YORK
    COMPETITION 2018

4 ÉTAPES ESSENTIELLES


ORIGINES

Une sélection méticuleuse est faite à partir des distillats provenant de 3 terroirs distincts dans les îles Caraïbes de Barbades, Trinité et Jamaïque.
L'intention du Maître de Chai est de mettre en avant la typicité de ces terroirs dans un parfait équilibre, grâce à la richesse et à la puissance de la distillation de la mélasse en alambics associées à la finesse et à la légèreté de la distillation de canne à sucre en colonnes.


VIEILLISSEMENT

Les rhums sélectionnés ont principalement vieilli jusqu’à 5 ans dans des fûts de chênes blancs américains. Le vieillissement a lieu dans leurs terroirs d'origine, profitant de la chaleur et de l’hygrométrie spécifique des îles caraïbes qui offrent au futur rhum, par une oxydation unique, une excellente maturité ainsi qu'une forte concentration des arômes.


ASSEMBLAGE

Les différents lots de rhum vieillis voyagent à travers l'océan jusqu’en France pour être ensuite assemblés par le Maître de Chai Jérôme Tessendier.
Son but est de créer une harmonie unique utilisant les méthodes d’élaboration du cognac, en assemblant les différents terroirs en fonction de leur profils aromatiques divers : floraux, fruités et épicés.


AFFINAGE

L’assemblage est mis en vieux fûts de chêne français situés sur les bords de la Charente pendant 9 mois.
Cet affinage assurera la stabilité et l'équilibre tout en apportant une note de rancio, caractéristique des vieux cognacs.
Le rhum est ensuite progressivement réduit à 42% ; sans ajout de sucre.

Notes de dégustation

Un rhum élégant aux saveurs sophistiquées de fleurs
blanches, d’ananas rôtis et de gâteaux à la mélasse.
Une harmonie en bouche, remplie de saveurs dorées
décadentes pour une longueur et une lente finition sur
des notes de vanille et de melon.

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